Ни чего нового я не открою. Просто расскажу рецепт, который, буквально сегодня для себя открыл. Сало купил позавчера в обед и сразу засолил. Вечером вчера уже ел вкуснейшее малосольное.
То, есть, не выдерживал, как обычно 5-7 дней, а на второй день на выходе имел супер нежное слабосоленое и невероятно съедобное сальце.
Как засолить сало быстро и вкусно
Что понадобиться для быстрой засолки сала, чтоб вкусно получилось:
- Сало (сколько купите).
- Соль (сколько достанете).
- Чеснок (сколько не жалко).
- Перец молотый по вкусу.
- Целлофановые пакеты (сколько дома с магазинов соберется).
- Может понадобится холодильник. Но если его нет, сгодится балкон или погреб.
Процесс изначально ничем не отличается от обычного. Выбираем на рынке сало со спинки. Я предпочитаю именно не толстое, от 2 до 3 сантиметров (быстрее просаливается и лучше пропитывается чесноком). Кому-то нравятся простыни, толщиной в 0.7 дециметра. Как говорится, на вкус и цвет, дело мастера боится.
Предварительно смешиваю в большой емкости соль с перцем в нужных мне пропорциях. И снова, по поводу перца, читайте выше про вкус. Соли не жалейте. Все равно сало возьмет только свое. Лишнее останется и будем соскребать ножом с кусков.
Режу на кусочки шириной 5-6-7 см. Затем, как и все, делаю надрезы и в них помещаю чеснок. Естественно, этот продукт тоже заранее был очищен и порезан на не слишком толстые пластинки. Даже, по правде сказать, на тонкие (чтоб побольше было).
И вот подобрались к самой важной тайной процедуре быстрой засолки свиного сала.
Как засолить за сутки сало в пакете
Заголовок все тайны раскрыл.
- Подготавливаем плотные пакеты целлофана.
- Сало хорошенько смазываем солью с перцем.
- В пакет добавляем соль.
- Укладываем шкуркой вниз (друг на друга) поочередно 3-4 куска сала, просаливая дополнительно между собой.
- Плотно обворачиваем пакет (перекрыть салу кислород необходимо).
Вот и весь секрет.
А дальше, оставляем наш шедевр кулинарного мастерства на часиков несколько при комнатной температуре в кухне. Я оставил на ночь. Утром, естественно, в пакетах уже был рассол. Аккуратненько переустановил с ног на голову (а если проще, то перевернул) пакеты, чтоб рассол изменил местоположение и растекся по всем кусочкам. Потерпел часок.
После этого (я имею ввиду терпения), поместил его (сало в пакетах), в холодильник до вечера. И на ужин уже трескал во всю ивановскую. За уши не оттянуть. Даже фото не сделал, руки жирные были. А я торопился информацией поделиться. Чтоб, было вам, о чем секретничать с друзьями и товарищами.
Все. На сегодня секретов больше не имеется. Есть небольшая тайна. Но, как говорит известный телеведущий, это совсем другая история.
